Los factores poco conocidos de la oxidación y estabilidad del omega-3

Oxidación y estabilidad de los omega-3 Resumen científico:

La oxidación de los aceites ricos en omega-3, en particular el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el ácido docosahexaenoico (DHA), es un factor crítico que influye en la calidad, estabilidad y aceptación de estos productos por parte del consumidor . Los aceites oxidados pueden producir olores y sabores desagradables a pescado, lo que limita su atractivo. Este artículo analiza los factores de oxidación, los métodos de ensayo y las mejores prácticas de la industria para mantener la frescura del aceite.

Factores clave que afectan a la oxidación y estabilidad de los omega-3

Los índices de oxidación de los aceites omega-3 están influidos por:

• Exposure to oxygen, light, and heat accelerates oxidative reactions.
• Degree of unsaturation – EPA and DHA, being highly unsaturated, are particularly prone to oxidation.
• Storage conditions – Proper handling and packaging can slow oxidation.

Para mitigar la oxidación, los fabricantes aplican estrategias como:

• Utilizar antioxidantes (por ejemplo, tocoferoles) para frenar la oxidación.
• Minimizar la exposición al oxígeno durante la producción.
• Refinado de aceites al vacío para eliminar compuestos sensibles al oxígeno.
• Envasado en gases inertes (por ejemplo, nitrógeno) para evitar la oxidación.

Opiniones de los consumidores sobre el sabor de los omega-3

Una encuesta realizada en nueve países (Australia, Brasil, China, Francia, Reino Unido, Estados Unidos, Rusia, Alemania y Japón) reveló que el sabor sigue siendo un obstáculo importante para el consumo de omega-3:

• 7%-23% of non-users cite the fishy taste as a deterrent.
• 18% of U.S. consumers stop taking omega-3 supplements due to fishy burps.

Medición de la oxidación en los aceites omega-3

La oxidación se evalúa principalmente a través de:

• Peroxide Value (PV): Measures peroxides, the first indicator of oxidation.
• p-Anisidine Value (pAV): Evaluates secondary oxidation products, including aldehydes.
• Sensory Evaluation: A simple taste and smell test can indicate rancidity.

Sin embargo, algunos métodos tienen limitaciones. Por ejemplo, la prueba PAV no es fiable para aceites que contienen pigmentos fuertes, como el aceite de krill o de salmón virgen, debido a la interferencia de los carotenoides.

Normas y conclusiones del sector

La industria del omega-3 ha implantado estrictos límites de oxidación:

• El 94-98% de los productos omega-3 cumplen las normas de oxidación reglamentarias.
• Los estudios confirman que las modernas técnicas de fabricación reducen eficazmente los niveles de oxidación.

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Aplicación de los resultados de la investigación a MVS Omega-3: el suplemento superior

Desarrollado por los expertos médicos y farmacéuticos de MVS Pharma, MVS Omega-3 representa una nueva generación de suplementos de Omega-3 diseñados científicamente. Con una estructura 92% natural de rTG, una biodisponibilidad verificada de 1207 mg y nuestro sistema patentado de control de la oxidación T-TOX™, garantiza una pureza, estabilidad y absorción excepcionales. Cada lote cumple las normas de la Farmacopea Europea y se somete a pruebas para detectar más de 20 contaminantes potenciales, estableciendo un punto de referencia para la transparencia y la confianza en la ciencia nutricional moderna.

No todos los suplementos de Omega-3 son iguales. Cuanto más insaturadas y eficaces son las moléculas de Omega-3, más sensibles son a la exposición al aire, por lo que la protección frente a la oxidación es el factor más crítico para preservar tanto la seguridad como la biodisponibilidad. Una vez que comienza la oxidación, el aceite se vuelve rancio, pierde eficacia e incluso puede generar radicales libres.

At MVS Pharma, this challenge defined our mission. We engineered MVS Omega-3 as a next-generation formulation designed for uncompromised purity, verified stability, and maximum biological usability.

Datos clave:

• Pharma-Standard Purification & Testing — each batch is verified to meet European Pharmacopeia standards and is screened for over 20 contaminants, including heavy metals, PCBs, dioxins, PAHs, and plasticizers.
• 90% Purified Omega-3 Concentration — delivering 1440 mg total oil with 1312 mg active Omega-3s (EPA 784 mg, DHA 518 mg) per serving.
• 92% Re-esterified Triglyceride (rTG) Form — structurally identical to natural fish oil for superior absorption (1207 mg bioavailable) and full physiological compatibility.
• T-TOX™ Total Oxidation Control System — exclusive German oxidation-management technology ensuring freshness and molecular integrity from production to the last capsule.
• Innovative Double Packaging — Individually Sealed Protection. Each capsule is individually sealed in an oxygen-free, double-wrapped container filled with argon gas. This advanced protective solution shields the sensitive Omega-3 oil from oxidation, light, and moisture — preserving the purity, stability, and freshness of each capsule until the very last dose.
• Ultra Thin Capsule Release 3.0™ — 2/3 less gelatin, no plasticizers, and >91% active ingredient load for transparency, purity, and optimized payload.
• Natural Tocopherol Matrix (α, β, γ, δ) — balanced antioxidant system calibrated to protect high-purity oil without destabilization.

The result is an ultra-pure, oxidation-protected Omega-3 supplement that maintains its natural structure, freshness, and full efficacy until the final dose — ensuring consistent support for cardiovascular, cognitive, visual, and immune health.

Conclusión

Las investigaciones confirman que la gestión de la oxidación es fundamental para mantener la calidad de los productos de omega-3. MVS Pharma aplica estos conocimientos para producir cápsulas de omega-3 de alta calidad con una elevada biodisponibilidad, una oxidación mínima y una pureza óptima.

Referencias

• Ismail, A., et al. (2016). "Oxidación en aceites ricos en EPA y DHA: una visión general". Lipid Technology, 28(3-4), 55-59. DOI: 10.1002/lite.201600013
• Estudios internos y externos sobre la estabilidad de la oxidación y la biodisponibilidad del omega-3.

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